あごだし専門店あごだし本舗

「おでんがこんなにおいしかったなんて。」



おでんと言えば、鰹節からとった2番だしを使います。

ここ最近では、自分で作らなくても、「おでんのスープ」が

スーパーなどで売られています。

汁をたっぷり吸いこんで柔らかく煮込まれた大根。

格別です。



「これ以上、おでんがうまくなることはないんじゃない。」


多くの人がそう思っているに違いありません。


　　






あごだしでつくるスープは、


にごりがなく、透き通っています。

あっさりとしていながら、コクの深いうまみが出ます。

このあごだしでおでんをつくると、


「もう、ふつうのおでんは食べられなくなります。」


高級料亭では、欠かせないだしの素で、

煮干しのような魚臭さはなく、

鰹だしとは違う旨みがあります。

最近では、

魚介系のらーめん屋さんでも、

多く使われるようになっています。


　　

そのコクのある旨みと、透き通ったスープは、お吸い物に最適です。

また、うどんの汁は格別で、残すのがもったいなくなります。

　　　

さらに、お雑煮、茶碗蒸し、蕎麦、もつ鍋などにもピッタリです。

炒飯、焼きそばに入れると、きっと未知なる味を堪能できます。



長崎産の無添加のあごだし。



あごだしの本場長崎産のあご（とび魚）です。

お吸い物、ラーメンなどスープ系はこの煮干しが向いているようです。

出がらしも、食べられます。


粉末は漁獲量日本一の鹿児島の屋久島近海でとれたあごを使っています。

この粉末はチャーハンや野菜炒めなどに向いています。

特に鶏肉との相性がいいです。

地元では、だしと言えば、多くの家でこのあごだしを使います。


　　　　

しかし残念なことに市販されているあごだしは化学調味料が、

混合されているものがほとんどです。

あごだし本来の旨みを引き出すことはできません。

このあごだしは、とび魚以外に食塩しか使用していません。

　　　　

あごだしのもつ本来の旨みを存分に味わうことができます。


このあごだしを使った方の感想

●おでんの味が一変しました。とてもマイルドでおいしくなりました。（神奈川県　伊藤　幸 子さん）

●ラーメンにちょっと入れて煮込んだら、らーめん屋さんで食べるらーめんよりおいしくでき ました。（埼玉県　山口さん/36）

●いろんなお料理に使えます。炒飯、焼きそば、野菜炒めｅｔｃ,．．．子供たちもおいしいっ て食べてくれます。（富山県　前舘さん/39）

●お吸い物は良かったです。透明なスープで品があります。味も格別とほめられました。（広 島県　東城さん/45）

●鰹節と混ぜて使っています。あっさりしたおいしいだし汁ができます。（神奈川県　吉一さ ん）

●カレーにシチューにスープ系の料理全般にとてもいいです。料理が楽しくなりました。 （yam_0996さん）

●野菜と相性がいいみたいです。ロールキャベツがいいかも（rokuさん）


など、このほかにも多数「料理がおいしくなった。」との声をいただいております。