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ホームあごだし炒飯の作り方

このあごだしを使うとお料理が10倍楽しくなる。いつものお料理がガラッと
おいしく変身してしまうお料理はたくさんあります。とっておきのレシピ3選を紹介します。

まず、基本のだしの取り方です。

あごだし ①あご(煮干し)を5尾、もしくは粉末大さじ3
 昆布10cm角もしくは、昆布茶大さじ2を、 500ccの水
 料理酒大さじ1を入れたお鍋に入れ、一晩置きます。
 
お鍋に入れて、弱火で10分程度、煮出します。
 (注:沸騰させないこと。)

煮干しを取り除きます。または布などで濾します。
 
出来上がり。★
※頭をとると若干苦みがなくなります。取りだしたあごは、オリーブオイルやポン酢を和えて、食べても美味です。

1.美味しい炒飯

あごだしを使った美味しい炒飯

材料


●ご飯 お茶碗2杯
●酒 大さじ2
●醤油 小さじ1
●あごだし(粉末) 大さじ1

作り方

 

ご飯に酒を振りかけ、まぜておく。
フライパンに油大さじ2を入れ熱する。
溶いた卵とご飯をいれ、強火で炒める。
火を止め、あごだしの粉末をいれ混ぜる。

⑤最後に醤油で味を調えてできあがり。


メモ:具はお好みでのせてください。味の濃さは醤油の量で調整してください。

2.鶏とかぶの煮もの

鶏とかぶの煮もの4人分の作り方です。

 
このあごだしで作ったかぶと鶏肉 材料

★あごだしからとった出汁(だし)400cc
●鶏肉(胸、モモ) 250グラム
●かぶ 3つ
●おろし生姜 適量
作り方

鶏肉を、1口大に切って、熱湯で2分程度、茹でる。
①をとりだし、★の出汁に入れ、ふたをして、中火で3分煮る。
②に、切ったかぶ(茎も)いれ、8分程度煮込む。

かぶが柔らかくなってきたらできあがり。



メモ:
 

3.ごはんがすすむあごだしのふりかけ

このあごだしで作ったおいしいふりかけ


材料

●あごだし(粉末) 大さじ2
●鰹節  大さじ1
●砂糖  小さじ1
●醤油  小さじ1
●みりん 小さじ1
●酢    小さじ1
●炒り胡麻 小さじ1
●塩昆布 こさじ1
●木の実(くるみ、アーモンド、松の実など)


作り方
 

砂糖、醤油、みりん、酢をレンジで20秒温めて、よくかき混ぜる。
木の実、種を炒って、細かく砕く。そこに塩昆布を入れる。
あごだし(粉末)、鰹節を①と②と一諸にして混ぜる。

⑤出来上がり。

 

メモ:
 

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