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あごだし味噌汁のレシピ


このあごだしで・・・



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ホームあごだしお味噌汁の作り方

このあごだしを使うとお料理が10倍楽しくなる。お味噌汁も激変します。


まず、基本はだしの取り方です。

あごだし ①あご(煮干し)を5尾、もしくは粉末大さじ3
 昆布10cm角、 500ccの水
 料理酒大さじ1を入れたお鍋に入れ、一晩置きます。
 
お鍋に入れて、弱火で10分程度、煮出します。
 (注:沸騰させないこと。)

煮干しを取り除き、濾します。
 
出来上がり。★
※頭を取り除いてから作ると、若干、苦みがなくなります。
取りだしたあごは、オリーブオイルやポン酢を和えて、食べても美味です。

1.ごはんがすすむ美味しいあごだし味噌汁

味噌汁4人前の作り方です。いつもつくっているお味噌汁ががらっと変わります。 

あごだしの味噌汁


材料


★あごだしからとった出汁(だし)
●鰹節 10グラム程度
●具(油揚げ、豆腐、大根、なすなど)
●味噌(ダシ入りでないもの) 適量

作り方 

★に鰹節を入れる。
具をだし汁に入れて中火で煮る。
火を止めて、味噌をとかして完成です。

メモ:お味噌汁の具は、あおさ、あさり、なめこなどいろんなものでアレンジできます。

1.メインになっちゃう美味しいあごだし豚汁

豚汁4人前の作り方です。 これ一品で十分おかずになっちゃいます。

あごだしの豚汁

材料

★あごだしからとった出汁(だし)300cc
●鰹節 適量
●豚肉  200g
●人参 1本
●玉ねぎ 中2個
●じゃがいも  中3個
●ゴボウ 1本
●こんにゃく 1個
●味噌
●みりん 大さじ3
●七味唐辛子 お好み
●調理酒 大さじ2
●ごま油 少量

作り方

 

ごぼうは薄くスライスして水にさらしておく。他の材料は食べやすい大きさに切る。
鍋にごま油をひいて豚肉を色が変わるまで炒め、野菜、酒を入れて油が回る程度に炒める。
鍋に★と鰹節をいれ沸騰させる。
沸騰したら中火にし、あくを取る。
みりんを入れ、さらに10分程度煮る。
人参、ジャガイモ、ごぼうが柔らかくなったら火を止め、味噌を溶く。
再び火をつけ、鍋の縁がぐつぐついったら火を止める。

⑧七味をふってできあがり


メモ:
お味噌は味見をしながら溶かして、お好みの味に調整してください。

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